Rivisitando la classica colazione a base di pancake, arricchita dal dolce sciroppo d’acero, ti presentiamo oggi una versione innovativa: pancake salati con zucchine.
I pancake salati rappresentano un’alternativa deliziosa per una cena informale, un pranzo veloce fuori casa o un aperitivo con gli amici. Sono fragranti e pieni di sapore, adatti a soddisfare i gusti di tutta la famiglia. Inoltre, possono diventare un modo giocoso per far apprezzare le verdure anche ai più piccoli!
Scopri gli ingredienti amici della vista dei pancake salati alle zucchine
I pancake, stanno diventando sempre più amati anche in Italia e vengono sempre più frequentemente serviti sulle nostre tavole. Oggi te li proponiamo in una versione salata realizzata con le zucchine e con ingredienti amici della vista.
UOVA
Essenziali all’interno di una dieta sana ed equilibrata, le uova aiutano a proteggere gli occhi dal rischio della degenerazione maculare, una condizione legata all’invecchiamento che colpisce la macula. I carotenoidi presenti nel tuorlo, infatti, hanno proprietà anti infiammatorie e antiossidanti.
ZUCCHINE
Le zucchine sono una fonte preziosa di luteina, un potente antiossidante con proprietà antinfiammatorie che apporta numerosi benefici al benessere degli occhi. La luteina è particolarmente nota per il suo ruolo nella prevenzione e nel miglioramento di malattie oculari, tra cui la degenerazione maculare senile, la retinopatia diabetica, la miopia e la cataratta. Integrare regolarmente le zucchine nella tua dieta può contribuire a mantenere il benessere degli occhi e a proteggere la vista nel lungo termine.
Ingredienti per 3 pancake:
- 250g zucchine
- 1 uovo
- 40g farina
- Mezzo cucchiaio di lievito salato
- 50g formaggio a pasta filata
- q.b. sale
- q.b. olio
Istruzioni
Lava le zucchine accuratamente e rimuovi le estremità.
Utilizzando una grattugia a fori larghi, grattugia le zucchine.
Aggiungi un pizzico di sale e lasciale riposare per 10-15 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, strizzale bene ed elimina il liquido in eccesso.
In una ciotola, unisci le zucchine grattugiate, l’uovo e la farina.
Per ottenere pancake più alti e soffici, puoi aggiungere mezzo cucchiaino di lievito salato.
Ora che il composto è pronto, prendi una padella antiaderente e distribuisci poco olio in modo uniforme su tutta la superficie.
Metti la padella sul fornello a fiamma bassa.
Versa un cucchiaio abbondante di composto nella padella e aggiungi due fettine sottili di formaggio.
Ricopri con un altro strato di composto e lascia cuocere finché la base non sarà perfettamente dorata (3-4 minuti). Con l’aiuto di una spatola, gira il pancake e continua la cottura per altri 3 minuti.
Servi i pancake salati alle zucchine ancora caldi, accompagnandoli con una salsa di yogurt greco oppure con formaggio spalmabile o con salumi.
Buon appetito …e alla prossima ricetta amica della vista!
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